Instructions

1. Faire cuire les pâtes
Portez à ébullition une grande casserole d’eau. Salez généreusement. Ajoutez les pâtes Strigolore de Mama Irene et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, pas plus.

2.Préparer la base ricotta-citron
Pendant que les pâtes cuisent, mélangez dans un grand bol la ricotta, le jus de citron, le zeste de citron, une pincée de sel, et un généreux filet de nos gouttes d’huile d’olive citron bio. Mélangez jusqu’à obtention d’une texture lisse et crémeuse.

3. Réserver l’eau de cuisson des pâtes
Juste avant d’égoutter les pâtes, prélevez 1 tasse de leur eau de cuisson.

4. Détendre la sauce
Fouettez ½ tasse d’eau de cuisson chaude dans le mélange à la ricotta. Remuez bien jusqu’à obtenir une sauce soyeuse.

5. Tout mélanger
Ajoutez les pâtes égouttées directement dans le mélange à la ricotta. Versez la ½ tasse d’eau de cuisson restante et mélangez jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées et brillantes.

6. Finition et service
Dressez les pâtes dans les assiettes et terminez avec une belle quantité de parmigiano ou de romano, un dernier filet d’huile d’olive citronnée, et une touche délicate de flocons de piment rouge pour apporter de la couleur.

Bon appétit !

Mentionnez-nous dans vos créations — nous serions ravis de voir votre version de ce plat.
📸 @olivesandgrains