Salée, acidulée et incroyablement savoureuse, cette tapenade d’olives mélangées est une vraie célébration des saveurs méditerranéennes — mais elle vient aussi avec une petite histoire. La fin de semaine dernière, Maria en a préparé une belle quantité pour notre kiosque à l’événement International du Tourisme au Palais des Congrès, juste pour montrer aux visiteurs à quel point une recette toute simple peut devenir exceptionnelle avec notre huile d’olive biodynamique grecque du Domaine Kouses. Une idée ben tranquille, pensait-on… Eh bien, laissez-moi vous dire que ça a pris une tournure pas mal surprenante. Les gens faisaient la file, revenaient pour une autre bouchée, puis nous demandaient carrément où ils pouvaient acheter la tapenade. On n’avait pas prévu d’en vendre — pas même un pot! — alors on souriait un peu à la bonne franquette en promettant qu’on mettrait la recette sur le blogue dès notre retour.

La voici donc! Préparée avec un mélange d’olives Kalamata et d’olives vertes bien salées, de câpres et d’un soupçon d’ail, chaque cuillerée déborde de caractère. Un filet d’huile d’olive extra-vierge lie le tout, tandis que le persil frais et une touche de vinaigre de vin rouge apportent une belle dose de fraîcheur. Que vous la tartiniez sur du bon pain croustillant, que vous la mélangiez à des pâtes de Mama Irene, ou que vous la serviez sur un plateau de fromages, cette tapenade simple mais raffinée risque fort d’impressionner — elle a déjà charmé une salle pleine de touristes affamés, après tout!

Et si vous la préparez à la maison, faites-nous signe! On adore voir vos créations culinaires — parfois même plus qu’on aime faire de la tapenade nous-mêmes !