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Le bol favori des soeurs O&G. Facile, rapide et délicieuse ! Parfait pour les journées ensoleillées. Un bol rempli de quinoa,d'asperge, de tomates cerises et de leur délicieurs gouttes d'huile d'olive au citron.
Ingrédients
- 1 tasse quinoa
- 2 tasses d’eau
- 1 botte d’asperges, coupées en morceaux d’environ 1 à 1½ pouce
- 1 à 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
- 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive (pour rôtir)
- 1 c. à thé de gouttes d’huile d’olive au citron (vas-y graduellement)
- Sel, au goût
- Persil frais, haché
- Feta (facultatif)
- Un filet d’huile d’olive Kouses Estate (facultatif)
Instructions
1. Cuire le quinoa
Rince-le si nécessaire. Mets 1 tasse de quinoa avec 2 tasses d’eau dans un chaudron. Amène à ébullition, baisse à feu doux, couvre et laisse mijoter 15 minutes. Retire du feu, laisse reposer 5 minutes, puis défais avec une fourchette.
2. Rôtir les légume
- Mélange les asperges avec un peu d’huile d’olive et du sel, puis fais rôtir au four à 400°F (200°C) pendant environ 10 à 12 minutes.
- Fais la même chose avec les tomates, mais pour environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées.
3. Assembler
Dans un grand bol, mélange :
- le quinoa cuit
- les asperges et les tomates rôties
Ajoute
- les gouttes d’huile d’olive au citron (commence avec ½ c. à thé)
- un filet d’huile d’olive (si désiré)
- du sel, au goût
4. Finition
- Ajoute le persil frais
- Incorpore le fromage feta si tu en veux
Petits trucs avantr que tu commences :
- Vas-y lentement avec les gouttes : c’est plus concentré que du jus de citron.
- Goûte en cours de route pour ajuster.
- Petit plus texture (facultatif) : une poignée de noix ou de graines grillées, ça se marie super bien avec l’huile au citron.
- Si ça manque un peu de punch, ajoute une pincée de sel ou une petite touche de vinaigre.
